Matéria-prima

A origem de muitas cervejas inicia-se nas grandes plantações de cevadas que irão derivar o malte, um grão essencial para essa bebida (responsável pelo teor alcoólico, por exemplo). De acordo com profissionais dessa área, a cevada, dependendo da localização, é plantada entre o fim de maio e início de julho e colhida, no entanto, entre o fim de outubro e início de dezembro.

Malteação

Malteação é a atividade que transformará a cevada em malte. Para isso, é necessário inserir toda a cevada num enorme tanque d’água, durante 5 horas, visando sua limpeza. Após essa ação, é levada até um espaço longe de umidade e, lá, permanecem por 18 horas. Logo depois, é destinada novamente à uma higienização de 4 horas e, em seguida, ficam mais 7 horas desidratando.

Posteriormente, a cevada é deslocada até uma área cuja temperatura, fluxo de oxigénio e umidade são manipuladas por sistemas. Processo com duração média de 5 dias (tempo que ocorre a germinação). Por fim, após o interrompimento da germinação, essa cevada é secada; gerando, dessa forma, o malte. É nessa secagem que se define a coloração da cerveja (sendo o Malte Pilsen a tonalidade mais clara e comumente utilizado).

Mosto

Mosto é toda combinação açucarada designada à fermentação alcoólica. Esse ingrediente, abrangido em muitas cervejas, possui proveniência de caldeiras que atingem até os 100°C. Nelas (caldeiras), são inseridas o malte, grits de milho e água. Isso leva cerca de 8 horas. Ao fim, mistura-se o lúpulo, o que traz a amargura e estabiliza a espuma da cerveja.

Após o mosto ser tratado, é clareado. Na etapa de esfriamento do mosto, é adicionado a célula levedura que, consequentemente, acarretará a composição do álcool. Diante disso, o liquido é concentrado em grandes tanques com uma temperatura de 15°C, onde permanecem de 7 a 9 dias, visando a fermentação e a produção de dióxido de carbono (responsável pelo gás da cerveja).

Maturação

Maturação é a ação que produz turvo na cerveja, a fim de evitar turvação na garrafa. Essa ação constitui-se após a cerveja ser armazenada em espaços com uma temperatura inferior a 1°C; permanecendo, assim, por volta de 10 a 15 dias. Depois, ela é filtrada (restando apenas o liquido fino).